节日的食品安全测试|多人食物

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在接下来的假期,思想转向家庭,食物,和找到足够的时间来适应一切!食品安全可能退居幕后,当我们走捷径,准备食物,煮到深夜,和众多的节日盛宴。

之前煮火鸡,设置自助,或开始节日美食,看看你在这节日食品安全测试,基于来自美国农业部的信息。

问题

大约多久你应该允许给冰箱里的冰冻火鸡解冻,一条很好的吗?
1. 24小时内每1 - 2磅的火鸡
2. 24小时内每4 - 5磅的火鸡
3. 24小时每6 - 7磅的火鸡
什么是一个安全的内部温度烹饪一个土耳其?
1. 145°F
2. 155°F
3. 165°F
下面哪个是重要的实践遵循如果填料火鸡?
1. 不湿和干燥的原料混合馅料之前,直到把鸟
2. 把土耳其松散
3. 厨师立即填充土耳其
4. 用一个食物温度计
5. b, c和d
6. 上面所有的
最长的是易腐食品在室温下应该坐自助餐桌上吗?
1. 2小时
2. 3个小时
3. 4个小时
如果你是服务20人在节日聚会,土耳其应该买什么尺寸的?
1. 10磅
2. 15磅
3. 20磅
4. 25磅
不建议在烹饪之前洗你的土耳其。
1. 真正的
2. 假
在土耳其是一个弹出式温度计可靠吗?
1. 是的
2. 没有
当你应该买新鲜的火鸡烹饪之前吗?
1. 1 - 2天
2. 2 - 3天
3. 3 - 4天
4. 4 - 5天
下面哪个是重要的实践遵循如果旅行食物吗?
1. 把热的食物热通过包装在金属箔然后在沉重的毛巾。
2. 保持冷的食品,将它们放置在冷却器冰箱冰或包。
3. 易腐烂的食物,如肉类、家禽、鸡蛋、砂锅菜保持在室温超过2小时应该扔掉。
4. 所有的上面。
如果你有剩余的火鸡在冰箱里,你应该吃多少天内吗?
1. 1 - 2天
2. 2 - 3天
3. 3 - 4天
4. 4 - 5天

答案

b。24小时内每4 - 5磅的火鸡。地方在冰箱里冻鸟用原包装(40°F或以下)。允许大约24小时每4 - 5磅的火鸡。冰箱里解冻土耳其可以保持1 - 2天。了解更多关于火鸡解冻https://go.unl.edu/thawturkey。
c。165°F。使用食物温度计检查内部温度的土耳其。整个土耳其安全当煮165°F的最小内部温度在整个鸟。检查内部温度在最内层的大腿的一部分,机翼和最厚的乳房的一部分。如果你有填充你的土耳其,填料的中心也必须达到165°F。出于个人喜好,你可以选择烹饪火鸡到更高的温度。所有的火鸡肉,包括任何仍然是粉红色的,是可以安全食用尽快达到所有部分至少165°F。填料应达到165°F,是否煮熟在鸟或在一个单独的菜。让土耳其站20分钟后删除从烤箱。删除任何填料和雕刻火鸡。遵循这些估计不同大小的土耳其烹饪时间165°F:https://go.unl.edu/turkeycookingtimes。
f。所有的上面。烹饪home-stuffed土耳其的风险比烹饪不塞。即使土耳其本身已经达到165°F的最低安全内部温度测量在最内层的大腿的一部分,机翼和最厚的部分乳腺癌、填料可能没有达到一个温度高到足以摧毁细菌可能存在。它安全地使用这些东西建议来自美国农业部。
2个小时。食物不应在室温下坐了两个多小时。跟踪多久食物已经坐在餐桌上,丢弃任何有两个小时或更多。
c。20磅。一般建议是让每人1磅新鲜或冷冻火鸡。
一。真的。避免清洗或冲洗火鸡(或任何鸡蛋、肉类或家禽产品)在烹饪之前。果汁可以转移到厨房表面细菌,其他食物和餐具。如果你一定要用盐水浸泡清洗或冲洗你的土耳其因为或其他腌制过程中,一定要彻底清洗,然后清洁所有厨房表面消除交叉污染的风险。
b。不。还建议您检查的内部温度的土耳其的大腿的一部分,机翼和最厚的部分乳房食物温度计。最低内部温度应达到165°F的安全。
1 - 2天。买你的新鲜土耳其只有1到2天前你煮的计划。
d。所有的上面。通过保持热食物冷热食物冷,你避免危险区域(温度40 - 140°F),细菌生长迅速。更多的与食物旅行小贴士https://go.unl.edu/k4ph。
3 - 4天。冷藏剩菜两小时内,以防止细菌生长的食物。在3 - 4天内吃冰箱里的剩菜。长时间使用冰箱里存储剩菜。