罐头可以安全、经济的方法保持高品质食品在家里。家里保存食物可以帮助常年提供各种营养的食物。
如何罐头保存食物
大多数新鲜食品的水分含量高使他们非常易腐烂的。食物变质或失去质量有几个原因:
- 不良微生物的增长——细菌、霉菌和酵母
- 食品酶的活动
- 与氧气反应
- 水分损失
适当的罐头实践将消除氧气,破坏酶,防止不受欢迎的细菌的增长,酵母,和模具,并帮助形成一个高真空罐。
了解国内罐头感兴趣?这里有各种重要的信息对于那些新罐头或那些需要快速复习:
来源:
罐头术语:包装和处理宾夕法尼亚州立大学扩展
芭芭拉博士英教授,食品安全专家,大学麦迪逊分校指南使用蒸汽罐头食物保藏家
国家家庭食品中心保存乔治亚大学的扩展
美国农业部完全指南家庭罐头,国家中心保存
最初出版朱莉Albrecht写的。2021年卡罗尔Larvick在更新和审查。
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