储存家庭罐装食品

以下是一些储存家庭罐装食品的小技巧:

• 在罐子上贴上标签，注明日期，并储存在干净、凉爽、黑暗、干燥的地方。
• 不要将罐子存放在95°F以上或靠近热管、炉灶、火炉、未绝缘的阁楼或阳光直射处。在这种情况下，食物会在几周或几个月内失去质量，并可能变质。潮湿会腐蚀金属盖子，破坏密封，并允许再污染和腐败。
• 为了达到最佳效果，罐装食品应存放在50°F至70°F之间。
• 不要品尝储藏在没有密封盖子的罐子里的食物或有变质迹象的食物。

销毁变质的罐头食品

腐败细菌和酵母的生长会产生气体，使食物受压，盖子膨胀，并破坏罐子的密封。使用前检查每个罐子。盖子应该密封性好。看看里面是否有气泡和不自然的颜色。当打开罐子时，注意不自然的气味，寻找喷溅的液体和棉花状的霉菌生长在食物的表面和盖子的下面。变质的低酸食物，包括西红柿，可能会有不同种类的变质证据或很少证据。将所有变质的低酸罐头食品视为产生了肉毒杆菌毒素。小心处理变质的低酸罐头食品，包括西红柿，有以下两种方法:

• 如果可疑的玻璃罐还密封着，把罐子或罐子放在一个沉重的垃圾袋里。把袋子合上，放在垃圾桶里，送到垃圾填埋场。
• 如果可疑的罐子或玻璃罐未密封，打开或泄漏，应在处理之前使用以下流程进行解毒。使用橡胶手套处理可疑集装箱。

解毒过程

戴一次性橡胶手套或厚塑料手套。小心地将容器、盖子和内容物放在一个大的汤锅(8夸脱或更大)或沸水罐中。彻底清洗戴手套的手。小心地向锅中加水。水应该完全覆盖锅内的内容物，并在内容物上方延伸至少1英寸。避免泼水。在锅上盖上盖子，把水加热至沸腾。煮沸30分钟，以确保食物和所有容器成分的排毒。将容器、盖子和食物冷却后丢弃，然后送到垃圾填埋场。

清理区域

无论肉毒毒素是被摄入还是通过皮肤进入人体，接触肉毒毒素都是致命的。注意避免接触可疑的食物或液体。在处理可疑食物或清理受污染的工作表面和设备时，请佩戴橡胶或厚重的塑料手套。将一份无味液体家用氯漂白剂(至少6%次氯酸钠)与五份清水混合，清洁表面、设备或其他物品，包括与可疑食物接触的开罐器和衣服。用漂白剂喷洒或浸湿被污染的表面，静置30分钟。戴上手套，用纸巾擦拭处理过的区域，小心地减少污染的传播。在将纸巾扔进垃圾桶之前，先将它们放入塑料袋中处理。将漂白剂重新涂在表面和设备上，静置30分钟后冲洗。彻底清洗所有已消毒的柜台、容器、设备和衣物。清洁过程结束后，请丢弃手套。