假期是有趣和快乐的时候家人和朋友聚在一起聚会和大量的食物!你想邀请你方的最后一件事是食源性疾病。使用下面的技巧让你的家人和朋友变得生病。不要让细菌(细菌)崩溃你的假日派对。
自助餐
自助餐是一种流行的方式来庆祝节日与家人和朋友。这种类型的食品服务,食物是离开了很长一段时间,预留了不请自来的客人,造成食源性疾病的细菌。节日的时间不应该包括分享食源性疾病。这里有一些建议供你的派对做准备:
- 总是用肥皂和水洗手前后处理食物。
- 让你的厨房,盘子和餐具清洁。
- 总是提供食品干净的盘子,从不使用板用于持有生熟食肉类和家禽。
聚会的破坏者
防止有害细菌撞你的聚会。细菌生长,当食物是排除在室温下2小时以上。遵循这些提示从生病让你的家人和朋友:
- 熟食热保持在140°F或更高。使用防擦盘子,慢炖锅和变暖托盘来保持食物热在你的餐桌上。
- 冷的食物保持在40°F或冷。通过嵌套保持食物冷菜在碗冰或经常使用小托盘服务,取代它们。
- 凉爽的食物很快在你的冰箱。大部分熟食划分为较小的部分冷却迅速在你的冰箱。
- 细菌也可以在潮湿含乳制品甜点繁殖很快。保持蛋,奶酪蛋糕,奶油馅饼和蛋糕奶油或奶酪或是冷藏到吃饭时间。
- 提前准备额外的磁盘服务和菜肴;将它们存储在冰箱里或让他们热烤箱(设定在大约200到250°F)之前。然后替换空盘而不是增加新鲜食物一道菜,已经有了食物。
剩饭剩菜
多长时间上有限制,那您就可以放心的把剩饭剩菜。当加热和储存剩菜牢记以下:
- 用肥皂和水洗手前后处理食物。
- 剩菜划分为较小的部分和存储在浅的容器在冰箱里。
在2小时内冷藏煮熟的剩菜。使用一个设备温度计放进冰箱,冰箱保持在40°F或以下。
再热剩菜煮到165°F;使用食物温度计来测量温度。酱汁,汤和调味肉汁应该将它们加热至沸腾。当微波的剩饭剩菜,确保没有冷点食品(细菌可以存活)。包括食品、搅拌及旋转甚至做饭。
- 在三到四天内吃剩菜。当冻结剩菜,使用2 - 6个月内质量最佳。
| 产品 | 冰箱(40°F) | 冰箱(0°F) |
|---|---|---|
| 新鲜鸡蛋壳 | 3 - 5周 | 不冻结 |
| 汤、炖肉 | 3 - 4天 | 2到3个月 |
| 新鲜土耳其、全 | 1到2天 | 1年 |
| 新鲜的土耳其,碎片 | 1到2天 | 9个月 |
| 杂碎 | 1到2天 | 3到4个月 |
| 砂锅菜 | 3 - 4天 | 2到3个月 |
| 肉汁和肉汤 | 3 - 4天 | 2到3个月 |
| 馅,煮熟 | 3 - 4天 | 1个月 |
检查冷的食物存储表来自美国农业部的更多信息。
来源:
- Albrecht j . a (2008)。食品安全对家庭父母通讯。的食物。这个通讯发达的食品安全对于有孩子的家庭项目,美国农业部CSREES应承担项目2008还是51110还是19237。
- 美国农业部解释了为什么食品安全应该是我们所有的节日列表美国农业部(USDA)
- 冷的食物存储表,美国农业部
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