剩下的食品安全

剩菜可以成为一个伟大的夜宵,第二天午餐,甚至被用来制造一种快餐对你的饥饿的家庭。采取预防措施和剩菜,以确保你的家人吃安全的食物。遵循这些剩下的处理技巧所以你的家人可以享受美味和安全”Planned-Overs”。

我可以借多久剩菜吗?

可以保持在冰箱里的剩菜3到4天或冷冻2到6个月。虽然安全无限期,冷冻剩菜可以失去水分和风味当长时间存储在冰箱里。

制冷的剩饭剩菜

• 冷藏食品在两小时内或在一个餐厅。被举行的食品不安全的温度超过2小时可能会含有有害细菌不被普通的烹饪和加热。丢弃任何食物超过2小时。
• 很酷的。规模很重要!单独的食物分成更小的部分,并将成浅锅。食品在每个锅或存储容器需要3英寸深的或更少。使用冰浴冷却汤和炖菜等食物。让你的冰箱冷却的剩饭剩菜。将它们存储在顶部架子,松散食品将冷却得更快。一旦冷却,紧紧地覆盖它们。
• 标签和日期存储容器。标签你剩下的存储容器与产品名称和日期的食品是由或扔掉。

冻结的剩饭剩菜

• 使用冰箱容器或包装水分/ vapor-resistant材料。当冻结剩菜,保持冻结在0°F。一些肉当冷冻干燥。在汤来防止这种情况的发生。
• 并不是所有的剩饭剩菜冻结。避免冻煮熟后蛋白(加固),生菜和卷心菜(变得软弱无力),蛋黄酱(分离)。奶油馅料、布丁、奶油、明胶沙拉,和奶酪不冻结。
• 删除尽可能多的空气在寒冷但留出空间扩张的水。只存储食物的数量,将冻结在24小时内。

解冻冷冻的剩饭剩菜

• 安全解冻冷冻剩菜的方式包括:冰箱,冷水和微波炉。冰箱解冻需要最长的,但剩菜保持安全的整个时间。在冰箱里解冻后,使用的食品应在3到4天内或可以refrozen。
• 冷水解冻比冰箱解冻快但是需要更多的关注。冰冻的剩菜都必须在一个不漏包或塑料袋。如果袋子泄漏,水可以进入食品和空气中的细菌或周围环境能进入它。食物应该煮熟的冷水解冻的方法重新冻结。
• 微波解冻是最快的方法。当以微波炉解冻的剩饭剩菜,继续加热,直到达到165°F衡量食物温度计。
• 再热是安全没有解冻冰冻的剩菜在一个平底锅或微波炉(汤或炖肉的情况下)或在烤箱或微波炉(例如,砂锅菜和组合餐)。再热将超过如果食物解冻,但它是安全当时间很短。

重新加热剩菜

• 再热剩菜彻底165°F的温度或者直到湿热。带汤,酱汁,肉汁煮滚。
• 当使用微波炉加热剩饭,使用一个容器,用微波安全标记。封面和旋转甚至加热的食物。
• 当烤箱里加热肉类和家禽,温度应不低于325°F。
• 不建议在缓慢加热炊具因为食物可能太长时间坐在“危险区域”(40°F - 140°F)。