当客人来的时候走出厨房:提前做饭

与家人和朋友围坐在桌子旁吃一顿特别的饭可以成为快乐的源泉，并满足身体和灵魂。然而，在饭前做饭到很晚，会大大减少餐桌上的乐趣。提前太久烹饪会降低食物的质量和安全性。

这里有一些建议，让你把注意力放在家人和朋友身上，而不是疯狂的(可能不安全的)食物准备上。

1. 限制你提供的食物的数量，这样你就可以少准备一些食物。例如，你需要两份(或更多)甜点吗?记住:甜点倒着拼写是S-T-R-E-S-S-E-D。
2. 什么时候开始?除非食物是冷冻的，否则它是最安全的，并且会提供最好的产品，在饭前一天开始准备最易腐的食物。例如，提前一天准备好蔬菜砂锅，冷藏起来，然后在晚餐当天烤制。计划15到20分钟的额外加热时间冷藏冷砂锅。加热到整个过程都是热气腾腾的(用食物温度计测得165华氏度)。
3. 小心水果和蔬菜。在一天内将洗过的水果和蔬菜切成沙拉和调味盘。把所有切好的水果和蔬菜放在冰箱里。避免将切好的或去皮的水果和蔬菜在室温下放置超过两个小时。保持切开的水果，如苹果，梨，香蕉和桃子，从将布朗用柠檬汁、橙汁或菠萝汁等酸性汁液包裹它们。或者使用含有水果的商业抗黑制剂。
4. 烘焙食品:不易变质的食物，如蛋糕和饼干，可以提前几天准备好，味道仍然很好。或者，它们可以冷冻更长时间。奶油或蛋奶派，如南瓜，必须保存在40°F或更冷的冰箱里。
5. 处理肉类、家禽或海鲜的特别提示。一般来说，购买这些食物的时间不要超过饭前1到2天。冷冻可以保存更长的时间。如果在你用餐的当天煮熟，这些食物尝起来会更新鲜。如果你冷冻了肉类、家禽或海鲜，计划一下时间安全解冻在冰箱里。每5磅的重量大约需要24小时。
6. 在前一天煮熟肉类或家禽;如果你在饭前一天准备肉类或家禽，在烹饪后将其分成小份。然后在2小时内将食物放入覆盖较浅的容器中冷藏——将食物的深度限制在2英寸左右。将覆盖松散的食物放在冰箱里，当食物仍然温暖时，当食物完全冷却时盖紧。用餐当天，用锡箔纸盖住肉，然后在325 - 350华氏度的烤箱里重新加热到内部温度165华氏度，直到热气腾腾。加一点肉汤、水或肉汁来保持肉的湿润。了解更多关于如何在上菜前一天煮火鸡
7. 烹饪前一天削土豆皮。虽然提前削皮会损失一些营养，但当你没有时间准备一顿特别的饭时，这是一个节省时间的步骤。的爱达荷州马铃薯委员会建议将土豆削皮，切成均匀大小的块状。在冷水中加入一些酸度，比如一茶匙白葡萄酒醋或浓缩柠檬汁，有助于防止土豆氧化和变灰。盖上盖子，冷藏土豆，直到准备好烹饪。
8. 在饭前一天摆好桌子可以节省时间。同时，准备好所有的食物准备和服务用具。或者，让孩子或其他人在你吃饭前摆好桌子。